耐热酶论文

系统性控制乳品加工过程中嗜冷菌的方法
论文摘要嗜冷菌是原料乳中常见的腐败微生物之一,由嗜冷菌产生的耐热酶存在于乳品加工的各个环节,即使经过巴氏杀菌或者超高温瞬时灭菌(UltraHighTemperaturetrea...