牡蛎肉论文

轻度热处理牡蛎肉在冷藏过程中品质变化
论文摘要研究以新鲜牡蛎肉（CK）为对照,首次分析轻度热处理牡蛎肉（Bo）、轻度热处理结合柠檬酸浸泡牡蛎肉（Bo+Ca）冷藏过程中品质变化。结果发现,在贮藏过程中,其感官评分下降...