![浓密通风法制备3.324曲霉甘薯种子曲]()
一、厚层通风制取3.324甘薯曲霉种曲（论文文献综述）刘丹,葛予宁,徐晗,石磊,李贞景,陈明,周庆礼,王昌禄,张志军[1]（2020）在《混菌制曲和酱渣添加对黄豆酱理化指标动态...
![响应面法优化菌株发酵冷冻调理羊肉工艺]()
论文摘要采用菌株米根霉和米曲霉对调理羊肉进行发酵,结合感官评分、pH值、色差和蒸煮损失率探究菌种接种量、大豆蛋白添加量、发酵时间和发酵温度对冷冻调理羊肉的影响。在此基础上利用响...
![米曲霉(Aspergillus oryzae)黄酒小曲4转化体系的构建及脂肪酶的异源表达]()
论文摘要以米曲霉（Aspergillusoryzae）H4为研究对象,初步探究了其对潮霉素的敏感度及原生质体的制备时间。在0.1mmol·L-1氯丙嗪和150μg·mL-1潮霉...
![NaCl浓度对酱油生产中米曲霉产氨肽酶的影响]()
论文摘要文章讨论了NaCl浓度对一株米曲霉产氨肽酶酶活力的影响,发现在含有3%NaCl的培养基上培养,对米曲霉产氨肽酶的能力有一定的促进作用,最高酶活力为28.432U/mL,...
![米曲霉固态发酵程度对大豆拉丝蛋白特性的影响]()
论文摘要以水解度为指标,研究了米曲霉固态发酵程度对大豆拉丝蛋白特性的影响,分析了水解度与特性的相关性。结果表明,米曲霉固态发酵法可以使大豆拉丝蛋白的特性发生不同程度的变化。当大...
![种曲工艺参数优化及其在酱油生产中的应用]()
论文摘要为了确定种曲机培养种曲的最佳工艺条件,以中科3.951米曲霉菌种为研究对象,以孢子数为种曲质量评价指标,研究培养条件与种曲质量的关系。单因素和正交试验结果显示:风量对种...
![乳酸菌与米曲霉酱油共制曲的研究]()
论文摘要通过单因素试验研究了筛选自酱油的乳酸菌(耐肠球菌)与米曲霉共制曲对成曲酶活力(中性蛋白酶、酸性蛋白酶、果胶酶、纤维素酶)的影响,结果显示:对4种酶活力都不同程度有所提高...
![绿色木霉和米曲霉混合固体发酵产纤维素酶的工艺条件]()
论文摘要为丰富纤维素降解酶资源,采用单因素试验研究绿色木霉与米曲霉混合产纤维素酶的发酵条件。结果表明:绿色木霉与米曲霉混合的最佳固体发酵条件为米曲霉占比50%,装量25mL/5...
![传统郫县豆瓣酱中高产蛋白酶曲霉的筛选及应用]()
论文摘要【背景】米曲霉通过蛋白酶的作用将大分子蛋白质分解为蛋白胨、多肽及氨基酸等营养物质。豆瓣酱的一个重要指标氨基态氮含量则直接由蛋白酶决定,因此米曲霉在豆瓣酱发酵中有着至关重...
![米曲霉AAP新基因的异源表达及其酶学性质研究]()
论文摘要通过生物信息学分析发现了米曲霉（Aspergillusoryzae）中属于氨肽酶M18家族的新成员天冬酰胺氨肽酶（AAP）基因,经反转录克隆获得该基因,实现了其在毕赤酵...
![应用双分子荧光互补技术分析米曲霉Fus3与Ste12之间的蛋白互作]()
论文摘要【背景】双分子荧光互补(Bimolecularfluorescencecomplementation,BiFC)在水稻恶苗病菌(Fusariumfujikuroi)等微...
