米酒曲论文

不同来源酒曲酿制米酒中乳酸菌的分离与鉴定
论文摘要为了研究湖北孝感和四川成都地区米酒曲中乳酸菌的多样性,该研究利用孝感凤窝米酒曲和成都农家自制米酒曲制作米酒,并采用改良MRS固体培养基和分子生物学技术对米酒中的乳酸菌进...