![米粉中“吊白块”添加情况分析]()
论文摘要米粉是中国南方地区非常流行的美食,是以大米为原料,经水洗、浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等一系列工序所制成的细丝状或扁宽状米制品。米粉的做法多种多样,可以煮着...
![酶解马铃薯全粉对发酵型湿米粉品质的影响]()
论文摘要以米粉样品的化学成分组成、蒸煮吸水率、蒸煮损失率、拉伸性、压缩性以及感官评价等为检测指标,考察酶解马铃薯全粉对发酵型湿米粉品质的影响。结果表明,酶解马铃薯全粉添加量的变...
![湿热处理对不同水分含量的米粉性质及粉条品质的影响]()
论文摘要以早籼米米粉为原料,研究湿热处理对不同水分含量米粉糊化特性、凝胶特性、溶解度、膨胀度以及粉条蒸煮品质的影响。结果表明:糊化特性峰值黏度、谷值黏度、衰减值、最终黏度、回生...
![食品质量安全论文_记者,刘倩,周文俊]()
导读:本文包含了食品质量安全论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:食品,食品安全,品牌,质量,特色,米粉,荔浦。食品质量安全论文文献综述记者,刘倩,...
![超分散稳定剂论文_欧忠文,杨康辉,莫金川]()
导读:本文包含了超分散稳定剂论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:稳定剂,分散,分散剂,原位,甲基丙烯酸,稳定,米粉。超分散稳定剂论文文献综述欧忠文...
![大米粉论文_郑超,包蕾,李旭东,向正华,薛亚东]()
导读:本文包含了大米粉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:米粉,原子,荧光,湿法,不确定,气相,水化。大米粉论文文献综述郑超,包蕾,李旭东,向正华...
