![天然抗氧化剂对芝麻酱储存稳定性的影响]()
论文摘要在芝麻酱中分别添加茶多酚和迷迭香提取物,置于(50±1)℃恒温烘箱内储存至60d,期间取样萃取其中的油脂并测定其过氧化值和氧化诱导时间,研究天然抗氧化剂对芝麻酱储存稳定...
![添加迷迭香提取物及植酸的鱼鳞明胶可食膜对鲫鱼保鲜效果的影响]()
论文摘要主要研究以鱼鳞明胶（蛋白含量25mg/mL）、迷迭香提取物（多酚含量200μg/mL）及植酸（200μg/mL）制备可食膜对鲫鱼4℃贮藏过程中品质变化及货架期的影响。通...
![气调包装结合迷迭香提取物对冷鲜羊肉品质变化的影响]()
论文摘要羊肉的贮藏保鲜不仅可以延长货架期,同时可以扩大销售半径,从而带来更高的经济效益。因此研究以冷鲜羊肉为材料,评价迷迭香提取物和CO2气调包装结合使用与分别单独使用的效果。...
![植物基天然抗氧化剂抑制柠檬醛降解的研究]()
论文摘要将红茶提取物、迷迭香提取物、质量分数98%茶多酚（TP-98）添加到pH=3的含质量分数0.16%柠檬醛的香精中用以抑制柠檬醛的降解劣化。将香精保存在37℃光照保温箱中...
![低盐腊肉加工工艺优化]()
论文摘要传统腊肉制品因其食盐含量高且水分含量低,无法满足消费者的健康饮食需求,从而严重制约了腊肉的发展。以感官评分及理化指标检测为依据,对腊肉复合腌制配方和关键加工工艺进行了综...
![迷迭香提取物对水酶法提取的植物油抗氧化性的影响]()
论文摘要研究两种不同溶剂（甲醇和乙醇）提取的迷迭香提取物,对五种水酶法制得植物油抗氧化性的影响。通过脂肪酸组成、氧化诱导时间、DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力等...
