![新食品原料菊粉在面制品中的应用]()
论文摘要菊粉是我国卫生部批准的一种新食品原料,它是存在于多种植物中的储备性多糖。菊粉所具有的营养价值和物理化学属性,使其已经越来越多地被当作一种多功能配料来代替脂肪、糖或是充当...
![958份面制品中铝污染状况调查和人群暴露评估]()
论文摘要目的了解金华部分市售食品中铝含量,为食品安全监管提供基础性依据。方法对2015年-2017年从金华市辖区范围内采集的10类面制品958份食品中铝含量进行检测,参照201...
![电感耦合等离子体发射光谱法测定面制品中铝含量的不确定度评定及方法改进]()
论文摘要采用微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）测定面制品中铝的含量,对测定过程中可能引入的不确定度进行分析和评定。根据JJF1059.1—2012《测量不确...
![淀粉酯的制备及其对面团特性与面制品品质影响的研究进展]()
论文摘要作为可循环再生的天然物质,淀粉是目前食品工业的重要原料。通过酯化对淀粉改性可以改善原淀粉性能的不足,从而扩大其应用范围。本文综述了目前应用较多的柠檬酸淀粉酯、辛烯基琥珀...
![即食型绿茶双孢菇格拉条的研制]()
论文摘要以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方。试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,...
![分光光度法和电感耦合等离子体发射光谱法测定面制品中的铝]()
论文摘要目的比较分光光度法和电感耦合等离子体发射光谱法测定面制品中的铝含量。方法以GB5009.182-2017《食品安全国家标准食品中铝的测定》第一法-分光光度法和GB500...
![Monte Carlo模拟对面制品中铝膳食暴露风险的概率评估]()
论文摘要结合常见市售面制品中铝的残留量监测结果,采用CrystalBall软件建立非参数概率评估模型,对居民面制品来源的铝膳食暴露量进行了初步评估。结果表明,所有面制品样品的铝...
![豆渣在面制品及烘焙食品中的应用]()
论文摘要豆渣作为大豆加工的主要副产物在面制品及烘焙食品中具有广阔的应用前景。文章简要概述豆渣的预处理工艺,综述了豆渣在面制品及烘焙食品中的应用研究,并提出了进一步研究的内容,分...
