首页
智能降重
一键组稿
论文查重
写作助手
首页
>
标签
>
面团特性论文
面团特性论文
特性论文
力学特性论文
动态特性论文
生物学特性论文
质构特性论文
气动特性论文
流变特性论文
动力特性论文
振动特性论文
理化特性论文
小米全粉对面团特性及馒头品质影响研究
论文摘要通过正交试验优化小米全粉馒头最佳基础配方以及最佳工艺条件,在此基础上分析0%、5%、10%、15%、20%的小米全粉添加对面团营养成分、粉质特性、拉伸特性、质构以及成品...
淀粉酯的制备及其对面团特性与面制品品质影响的研究进展
论文摘要作为可循环再生的天然物质,淀粉是目前食品工业的重要原料。通过酯化对淀粉改性可以改善原淀粉性能的不足,从而扩大其应用范围。本文综述了目前应用较多的柠檬酸淀粉酯、辛烯基琥珀...