面团论文

论文摘要研究不同紫淮山全粉添加量对面粉粉质特性、糊化特性、面团拉伸特性和面条品质的影响。结果表明,随着紫淮山全粉添加量的增加,面粉的吸水率上升。面团的形成时间在添加量为15%时...

论文摘要采用宏基因组学的方法解析全麦传统发酵面团细菌菌群结构组成,确定其核心菌属为乳酸菌科乳杆菌属短乳杆菌种。对全麦传统发酵面团和商业发酵面团的风味物质进行了测定,发现传统发酵...

论文摘要通过考察甘薯生浆添加量对面团流变特性及馒头品质的影响,以拓展甘薯在传统主食中的应用范围,并为今后的甘薯馒头实际生产提供理论支持。在面粉中添加不同比例(0%～50%)的甘...

论文摘要面条作为我国的传统主食之一,种类很多,而手工拉制类面条需要由拉伸性能良好的面团来制作,研究面团的拉伸性能对于指导拉制类面条的生产具有重要意义。主要介绍了面粉品质、加工工...

论文摘要以不同比例的青麦粉替代馒头专用粉,研究青麦粉添加对面团热力学、热机械学特性的影响,并结合湿面筋含量、制作成馒头后的感官品质、质构特性考察青麦粉添加对馒头品质的影响。结果...

论文摘要本研究以不同比例的大麦全粉（以下简称大麦粉）替代低筋小麦粉,研究添加20%～80%大麦粉对混合粉的糊化特性、面团质构特性及薄脆饼干焙烤品质的影响。结果表明,随着大麦粉添...

论文摘要为探讨活性面筋粉对青麦馒头品质的影响,以制作品质差的青麦馒头为研究对象,研究不同活性面筋粉添加量对面团特性及馒头品质的影响,结果表明,随活性面筋粉添加量的增加,混合粉湿...

论文摘要采用不同的配比将玉米粉与小麦粉混配,用混合粉制作面条,测定混合粉面团的流变学特性及面条的蒸煮与质构品质,并对面团流变学特性与面条品质进行相关性分析。结果表明:随着玉米粉...

全文摘要本实用新型提供的面团面饼打孔装置，涉及打孔装置技术领域，为了解决现有的现有的面团面饼打孔针不可拆卸导致无法清洗，且打孔针损坏后无法更换，造成了资源浪费的问题，包括：手持...

6月28日晴表妹家的楼下开了一家“甜心拉面馆”。我很想去吃，表妹也想尝尝，于是我和表妹一起来到了拉面馆。一进餐馆，在厨房里拉面的师傅的动作把我们给吸引住了。那雪白的面团在师傅的...

以前，老家有春日酿酱的习惯。当然，这与当时的生活条件有关：因为生活贫困，乡下人不可能天天顿顿都炒菜。于是，自己酿制的酱，便占据了餐桌的半壁江山。目前，国内外很多学者都在隐私保护...

这间毫不起眼的小店，坐落于缅甸南部的城市毛淡棉。此刻，板门半开，早晨的阳光，淡淡地洒在地上。我坐在狭小局促的面店里，看那年过六旬的华籍老人以手工作业的方式揉制面条。只见他慢条斯...

导读:本文包含了调合器论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献，主要关键词:在线,喷嘴,油品,面团,高效,润滑油,汽油。调合器论文文献综述写法邱豪[1]（2016）在《旋转喷嘴调...

导读:本文包含了决策树算法论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献，主要关键词:算法,决策树,干扰,面团,水位,款式,故障诊断。决策树算法论文文献综述写法张立,郭珊珊,姚楠,刘鸿...

导读:本文包含了亲水胶体论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:胶体,亲水,凝胶,面团,豆乳,特性,品质。亲水胶体论文文献综述庞志花,罗予婉,李博睿,...

导读:本文包含了亚组分论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:组分,脂蛋白,面团,低密度,多相,冠心病,蛋白。亚组分论文文献综述宋凡浩,栗婷婷,张进,...

导读:本文包含了戊聚糖酶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:聚糖,面团,氧化酶,小麦,面粉,黏度,水溶性。戊聚糖酶论文文献综述孙亚森,郑学玲[1]...

导读:本文包含了谷蛋白聚合体论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋白,聚合体,面团,小麦,氮素,氮肥,扬州。谷蛋白聚合体论文文献综述阮雁春[1]（...

导读:本文包含了国产小麦粉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:小麦粉,品质,面团,溶剂,饼干,脂肪,特性。国产小麦粉论文文献综述李蓓蓓,王凤成,齐...

导读:本文包含了过程识别论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:过程,水下,白云岩,模型,时空,面团,数据流。过程识别论文文献综述孙美艳,刘峻,练毅[...