酶提取论文

酶法提取竹笋可溶性膳食纤维工艺优化
论文摘要以竹笋作为原料,利用α-淀粉酶、中性蛋白酶、淀粉葡萄糖酶提取其中的可溶性膳食纤维,探讨温度、加酶量、酶解时间、料液比这4个因素对可溶性膳食纤维提取率的影响,并进行响应面...
保加利亚乳杆菌细胞壁蛋白酶对GDL乳凝胶性能影响的研究
论文摘要细胞壁蛋白酶（CEP）是一种锚定在乳酸菌细胞壁上的水解酶,其作用底物为酪蛋白,而酪蛋白水解是酸奶发酵过程中的关键一步,所以细胞壁蛋白酶会对酸奶的发酵产生一定的影响。有研...