酶水解物论文

碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白及其抗氧化活性的研究
论文摘要将Plackett-Burman因素水平设计应用于碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,以研究大豆分离蛋白酶水解物的抗氧化活性。通过测定水解产物的亚铁还原能力来确定其抗氧化活性的...