毛霉论文

毛霉水解玉米浆制备植物蛋白调味液的条件初探
论文摘要玉米浆是玉米湿法生产淀粉的副产物,其蛋白质含量为44%～45%(w/w),目前这种副产物主要作为饲料使用。如果对玉米浆进行深层次加工、改性,生产出附加值高的植物蛋白调味...
毛霉40899和毛霉M/T混合发酵腐乳的研究
论文摘要从腐乳毛坯中分离得到毛霉M/T,以毛霉40899和毛霉M/T为混合发酵剂,采用单因素法和响应面法研究混合菌种发酵腐乳的前发酵工艺,并在最优前发酵条件下考察混合菌种发酵过...
生产菌种及环境微生物与腐乳品质关系研究进展
论文摘要腐乳作为一种传统发酵食品,其中微生物对其品质起着决定性作用。腐乳的生产模式为开放式,因此除了发酵菌种以外,来自环境及原材料中的各种微生物都有可能侵入,进而形成复杂的微生...
辣木叶毛霉固态发酵过程中主要营养成分及其抗氧化活性的动态变化研究
论文摘要[目的]研究辣木（Moringaoleifera）叶经毛霉固态发酵后主要营养成分、相关酶活力及抗氧化活性的动态变化,为利用辣木叶开发功能性食品或配料提供理论参考。[方法...
帚状地霉论文_刘南
导读:本文包含了帚状地霉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:干酪,论文,毛霉,Camembert,质构。帚状地霉论文文献综述刘南[1]（2004）...