驴肉论文

论文摘要为研究不同待宰季节对驴肉成熟中热休克蛋白70表达量（Heatshockprotein70,Hsp70）及肌肉组织结构的影响,本文以3岁龄‘三粉母驴’为研究对象,分别在冬...

论文摘要驴肉是良好的动物性食品来源,因其味道鲜美、营养价值高而深受消费者的喜爱。但由于驴肉产品质量良莠不齐,影响了驴肉生产的利润空间和驴肉在国内外市场上的销售量,因此,只有解决...

论文摘要驴肉的脂肪含量低、蛋白质含量高,是一种营养价值较高的食用肉类.选择了40个不同个体和不同部位的驴肉鲜肉样品,采集了样品在4000～12500cm-1光谱的近红外漫反射光...