鲢鱼鱼糜论文

论文摘要本研究探讨了高脱乙酰度魔芋葡甘聚糖（KGM）对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。将不同添加量0.5wt%、1.0wt%、1.5wt%的高脱乙酰度KGM分别添加到鱼糜中,测定其流变...

论文摘要研究菊粉对冻藏鲢鱼鱼糜肌原纤维蛋白抗冻性的影响,对鲢鱼鱼糜盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白的Ca2+-ATPase活性、总巯基含量、活性巯基含量、表面疏水性进行分析。结果表...