冷冻鱼糜论文

原料肉种类和组成对鱼肉肠品质特性的影响
论文摘要为研究由不同来源的原料肉加工成的鱼肉肠,在感官品质、营养品质及凝胶特性等方面的异同,选用单一原料组:（1）未经漂洗的革胡子鲶鱼新鲜鱼肉（Catfish,C组）,（2）未...