酪蛋白酸钠论文

论文摘要为探讨牛乳乳清的组成成分对酪蛋白胶束酶凝胶特性的影响,采用超滤浓缩技术去除渗透液,并分别用去离子水、乳清蛋白和酪蛋白酸钠溶液取代所除掉的渗透液,进而改变乳清相的蛋白质组...

论文摘要为研究pH值对低酯果胶/酪蛋白酸钠复合体系流变及结构特性的影响,分别在不同酸性条件下(pH3.0、3.5、4.0、4.5、5.0、5.5)对复合体系的静态剪切及动态黏弹...

论文摘要以果胶、酪蛋白酸钠为原料,在一定条件下制备果胶-酪蛋白酸钠纳米粒子复合物,对复合物特性进行表征。结果表明,随着pH（3.0～8.0）增大,果胶-酪蛋白酸钠复合物的带电量...

论文摘要优化酪蛋白酸钠制备工艺,提高酪蛋白酸钠功能品质。以曲拉为原料,探究加水量、碱溶解时的pH、加热时间等因素对酪蛋白酸钠产率和功能性质的影响。通过响应面优化实验,得到酪蛋白...