![酪蛋白的胰蛋白酶水解物分离及其抗氧化性研究]()
论文摘要采用胰蛋白酶水解酪蛋白,使用D201阴离子交换树脂对酪蛋白酶解液进行分离,并收集5个多肽片段（P1、P2、P3、P4、P5）,评价酪蛋白酶解液及分离所获得的酪蛋白多肽的...
![酶解酪蛋白产生抗氧化多肽的工艺研究]()
论文摘要为探究水解条件对产物抗氧化活性的影响,采用NBT光还原法,以超氧阴离子自由基清除能力为检测指标,筛选酪蛋白酶解产生抗氧化多肽的最佳蛋白酶,并采用正交试验对酪蛋白水解条件...
![牛乳β-酪蛋白多态性及其对人体健康影响的研究进展]()
论文摘要牛乳作为一种优质的营养品广受大众喜爱,β-酪蛋白是牛乳中蛋白质的重要组成部分,是评价牛乳品质的关键指标之一,对人体健康具有重要作用。牛乳β-酪蛋白具有多种分型,研究各个...
![负载槲皮素的酪蛋白-果胶纳米粒子的构建]()
论文摘要利用静电吸附法构建酪蛋白-果胶静电复合体,并用此复合物包埋槲皮素,以提高槲皮素的稳定性。在酸性条件下制备酪蛋白-果胶复合物,发现酪蛋白与果胶的质量比为1∶2时,复合物的...
![基于荧光猝灭法探究EGCG与β-酪蛋白的相互作用机制]()
论文摘要利用荧光猝灭法研究在pH值为6.5时,不同温度（25℃、35℃和45℃）下β-酪蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）之间的相互作用机制.实验结果表明,EGCG可与...
![酪蛋白酶解反应过程的近红外光谱在线监测技术研究]()
论文摘要本文研究了酪蛋白酶解过程中水解度、酶解液及其胃、肠模拟消化产物的ACE抑制率的变化。采用近红外光谱在线监测技术采集酶解过程的光谱信息,通过光谱信息与化学值之间的关系建立...
![基于陶瓷膜技术的羊乳酪蛋白和其他组分的高效分级分离]()
论文摘要为量化0.05μm陶瓷膜脱除羊乳中乳清蛋白、乳糖、灰分、钙和磷的能力,在50℃条件下,脱脂乳进行3倍浓缩,之后2次间歇补水至原体积进行清洗过滤,最终得到1份截留液、3份...
