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蓝莓果酒加工工艺研究进展
论文摘要蓝莓果酒是以蓝莓为主要原材料,通过发酵等工艺手段加工而成的果酒。蓝莓果酒中不仅蕴含着丰富的营养,还具有特殊的果香气息,因此受到了社会各界人士的喜爱。本文分析了当前蓝莓果...
酿酒酵母PDEs基因缺失对蓝莓果酒抗氧化及挥发性物质的影响
论文摘要比较野生型酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)与环核苷酸磷酸二酯酶PDE1和PDE2基因敲除的突变菌株(PDE1/Δpde1、Δpde1/Δpde...