腊牛肝论文

腊牛肝加工过程中挥发性风味物质变化分析
论文摘要腊牛肝在加工过程中风味经历了复杂的变化,为探究腊牛肝加工过程中挥发性风味物质的变化,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用仪,对加工0、1、2、3、4d腊牛肝的风味物质...