苦荞冻糕论文

亲水胶体对苦荞冻糕的抗老化作用
论文摘要以感官评价和硬度为指标,研究单一亲水胶体（黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠、羟丙基甲基纤维素、卡拉胶）对苦荞冻糕抗老化作用的影响,筛选出抗老化效果良好的3种亲水胶体,在此基础上...