昆虫蛋白食品论文

昆虫蛋白质的功能制备方法及相关食品的开发现状
论文摘要由于昆虫类群大、繁殖速率高、生长发育快、蛋白质含量高、氨基酸类别丰富、食物利用率高,被认为是最具开发潜力的动物蛋白源。阐述了昆虫蛋白的组成特点、昆虫蛋白的营养保健价值、...