• 米糠酒的发酵工艺优化研究

    米糠酒的发酵工艺优化研究

    论文摘要以米糠为原料,通过单因素和正交试验对米糠酒的发酵工艺条件进行优化。结果表明,米糠酒的最佳发酵工艺:料水比1∶2(g∶mL),酵母菌接种量0.4%,发酵温度34℃,发酵时...