抗氧化作用论文

抹茶粉对油炸方便面抗氧化性的影响
论文摘要以小麦面粉为原料,加入不同比例抹茶粉制作油炸方便面,探究抹茶粉对油炸方便面面粉糊化性质、面团质构特性和抗氧化性的影响。结果表明,抹茶粉对面粉的峰值黏度、谷底黏度、衰减值...
乳酸菌对全氟辛酸（PFOA）毒性的缓解作用及机制研究
论文摘要全氟辛酸（Pentadecafluorooctanoicacid,PFOA）是一种新型有机化合物,由于良好的疏水疏油特性得到了广泛应用,可以经饮食、饮水和皮肤接触进入体...
蜂蜜的营养成分及抗氧化作用概述
论文摘要文章对蜂蜜的营养成分、抗氧化作用及机理的相关研究情况进行综述,为深入研究和开发蜂蜜产品提供参考。论文目录1蜂蜜的营养成分1.1碳水化合物1.2黄酮类化合物1.3蛋白质、...