抗氧化多肽论文

酶解酪蛋白产生抗氧化多肽的工艺研究
论文摘要为探究水解条件对产物抗氧化活性的影响,采用NBT光还原法,以超氧阴离子自由基清除能力为检测指标,筛选酪蛋白酶解产生抗氧化多肽的最佳蛋白酶,并采用正交试验对酪蛋白水解条件...