抗氧化成分论文

黑蒜又黑又丑，为何养生人都爱吃？
论文摘要近些年,有一种黑蒜渐渐开始流行。传说黑蒜是纯天然发酵的健康食品,有的还声称能治疗癌症,事实果真如此吗?黑蒜从大蒜发酵或热加工而来传统的黑蒜加工方式是利用高温和高湿条件,...
杀青工艺对蓝莓叶茶活性成分及其抗氧化性能的影响
论文摘要[目的]研究不同杀青工艺对蓝霉叶茶活性成分及其抗氧化性的影响。[方法]研究蒸汽杀青、微波杀青、炒青处理对蓝莓叶尖和鲜叶茶总酚、总黄酮、原花青素、酚类单体物质及体外抗氧化...