![两种菠萝蜜籽抗性淀粉特性研究]()
论文摘要本文通过SEM、XRD、DSC和抗酶解性实验对菠萝蜜籽原淀粉和压热处理的菠萝蜜籽抗性淀粉、压热酶解处理的菠萝蜜籽抗性淀粉的特性进行分析。结果表明两种处理过的淀粉样品均失...
![抗性淀粉对油炸调理鸡排品质特性的影响]()
论文摘要针对油炸过程对调理肉制品质量与安全的影响问题,研究面糊中添加0%～40%的抗性淀粉对油炸调理鸡排品质特性(色泽、脆性、水分和油分含量、丙烯酰胺含量、微观结构及感官评价)...
![抗性淀粉及其遗传改良研究进展]()
论文摘要抗性淀粉（Resistancestarch,RS）是一种新型膳食纤维,能缓解糖尿病、调节肠道功能、控制体重等。传统RS的测定方法繁琐费时,红外光谱法是RS测定发展新方向...
![鲜淮山抗性淀粉的研究]()
论文摘要为了提高鲜淮山抗性淀粉的含量,该研究以鲜淮山为原料,采用压热-双酶解法制备抗性淀粉,通过单因素试验确定鲜淮山抗性淀粉的最佳制备条件为:25%淀粉乳在105℃压热50mi...
![抗性淀粉与肠道微生物的研究进展]()
论文摘要抗性淀粉作是一种能够产生多种功效的膳食纤维,其无法在小肠中直接消化吸收,需要经肠道微生物发酵,可通过与肠道微生物组的相互作用调节微生物组构成,是一类极具发展潜力的益生元...
![水稻4种功能营养成分与SSR标记关联分析]()
论文摘要以108份水稻种质组成的自然群体为试验材料,鉴定水稻中抗性淀粉（RS）、谷蛋白（Glu）、总黄酮（Tfl）、γ-氨基丁酸（GABA）等4种功能成分含量的性状。利用69个...
