咖啡酰奎尼酸论文

3-咖啡酰奎尼酸对水果干燥过程中5-羟甲基糠醛形成和色度的影响
论文摘要采用3-咖啡酰奎尼酸（3-CQA）浸泡4种水果片（苹果、雪梨、杏果和三华李）,在70℃条件下干燥,研究干燥后水果中5-HMF的含量和色度变化。结果表明,经干制后,不同水...