咖啡果酒论文

咖啡果酒产香酵母分离鉴定及遗传稳定性评价
论文摘要为改善咖啡果酒品质,增加咖啡果酒的典型性,开发出更好的咖啡果酒。从成熟咖啡鲜果和自然发酵的咖啡果皮堆中进行酵母菌分离,以嗅闻法、产气速度和总酯类含量为指标,对分离到的4...