菌种驯化论文

大米红枣混合饮料发酵菌种的驯化研究
论文摘要选择保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌体积比3:2混合作为大米红枣混合饮料的发酵菌种。通过逐步提高大米红枣混合汁(体积比3:2)在脱脂牛乳中的比例和传代驯化相结合的方法对发酵菌...