菌相构成论文

论文摘要以拉萨不同贮藏时间的泡菜为研究对象,分析其感官品质、一般理化特征、微生物数量,并对其菌相构成及筛选乳酸菌的特性进行研究。结果表明:不同贮藏时间泡菜的pH和总酸差异较小,...