菊粉酶论文

马克斯克鲁维酵母外切菊粉酶INU1的晶体结构研究
论文摘要菊粉酶是一类能够将菊粉水解成果糖和低聚果糖的酶,它广泛应用于糖浆和果糖的工业生产.为了深入研究菊粉酶的结构与功能特征,我们解析了马克斯克鲁维酵母ATCC12424的外切...