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鸡胸脯肉论文
鸡胸脯肉论文
咸蛋清鸡肉糜生产工艺研究
论文摘要以鸡胸脯肉为原料,以咸蛋清、淀粉、精盐等为辅料制作鸡肉肉糜。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,分别考查生咸鸭蛋蛋清、淀粉、精盐添加量对肉糜肠口感品质的影响。结果表...