极性组分论文
![新型专用煎炸油极性组分的光谱分析技术研究]()
新型专用煎炸油极性组分的光谱分析技术研究
论文摘要随着时代的发展以及技术的进步,人们对用于煎炸食品的油脂要求也逐渐提高。多光谱法快速无损检测技术,不仅优于传统方法对样品进行无损检测,而且检测方法准确快速。研究分别利用近...![煎炸花生油中的总极性组分对脂质代谢的影响]()
煎炸花生油中的总极性组分对脂质代谢的影响
论文摘要花生油在煎炸过程中发生一系列化学反应,产生了氧化甘油三酯、聚合甘油三酯和游离脂肪酸等极性大于甘油三酯的极性组分。用煎炸花生油的极性组分处理人肝癌细胞（HepG2）,通过...![煎炸方式和煎炸食材对花生煎炸油中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的影响]()
煎炸方式和煎炸食材对花生煎炸油中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的影响
论文摘要以花生油为煎炸油,采用不同煎炸方式（连续煎炸32h、间歇煎炸15h）对不同食材（油条、薯条、鸡翅、豆腐）进行煎炸实验,并对煎炸过程所取油样中3-氯丙醇酯（3-monoc...![食用油品质检测仪性能评价]()
食用油品质检测仪性能评价
论文摘要目的考察7种食用油品质检测仪的检测性能。方法对目前市场上常见的7家公司的食用油品质检测仪在不同测量温度下的准确度和重复性进行了系统的研究,并对检测结果进行总结、分析。结...![质量控制图评价煎炸油极性组分检测结果稳定性]()
质量控制图评价煎炸油极性组分检测结果稳定性
论文摘要煎炸油中极性组分指标的检测结果,除了受样品本身均匀性之外还受到层析硅胶柱性能的影响,检测结果有不同程度的波动。结合质量管理中控制图统计方法（6σ原理）和数理统计小概率原...
