![酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中真菌多样性分析]()
论文摘要该研究应用IlluminaMiSeq高通量测序技术解析酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中真菌多样性,并阐明其优势真菌群落结构及其随酿造工艺动态变化。结果表明,在酒曲中主要优...
![不同酒曲发酵生产木薯酒香气成分GC-MS分析]()
论文摘要分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的木...
![酒曲中产香霉菌的筛选及其培养条件优化]()
论文摘要通过初筛、复筛对从大曲、小曲及麸曲等酒曲中筛选得到的25株霉菌进行产香能力研究,筛选出产香能力强的菌株并对其生长条件进行优化。研究结果发现,霉菌M23产香能力最强,总酯...
![不同酒曲和炒米时间对米酒滋味品质的影响研究]()
论文摘要分别用5种不同的米酒曲搭配不同焙炒时间的糯米进行米酒的酿制,对米酒的滋味品质、理化性质、色度及澄清度等进行了研究。结果显示:15种不同工艺酿制的米酒酸味、苦味和后味B的...
![响应面优化药食同源基质制曲工艺及酒体成分分析]()
论文摘要以12种药食同源物质为制曲基质,研究根霉接种量、基质含水量、培曲时间和培曲温度对实验曲糖化酶和液化酶活力的影响。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计原...
![甜米酒酒曲微生物分离和菌种鉴定]()
论文摘要甜米酒传统酿制工艺中对微生物多样性的研究较为不足。对不同来源的酒曲微生物进行分离和初步分类鉴定。从12种甜米酒酒曲分离纯化细菌和真菌微生物,分别利用细菌16SrRNA基...
![原料配比论文_韩阳,杨爱民,张玉柱]()
导读:本文包含了原料配比论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:原料,酒曲,堆肥,陶瓷,孔洞,溶胶,组合。原料配比论文文献综述韩阳,杨爱民,张玉柱[1...
![菌丝量论文_曾辉,曾志恒,舒黎黎,程翊,戴建清]()
导读:本文包含了菌丝量论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:菌丝,麦角固醇,酒曲,葡萄糖,香菇,蘑菇,实体。菌丝量论文文献综述曾辉,曾志恒,舒黎黎,...
![少根根霉论文_鞠笑,Timothy,Y.James,刘小勇]()
导读:本文包含了少根根霉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:树突,酒曲,细胞,生长,温度,皮肤,细胞因子。少根根霉论文文献综述鞠笑,Timothy...
![微生物凝乳酶论文_曾祺,张志国]()
导读:本文包含了微生物凝乳酶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:凝乳,微生物,酒曲,鉴定,芽孢,菌株,干酪。微生物凝乳酶论文文献综述曾祺,张志国[...
![耐酒精论文_鞠笑,姚灵丹,白宇川,邱君志,刘小勇]()
导读:本文包含了耐酒精论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酒精,酵母菌,苹果酸,酵母,乳酸,纤维素,酒曲。耐酒精论文文献综述鞠笑,姚灵丹,白宇川,...
![真菌多样性论文_周光荣,尚昆,江龙]()
导读:本文包含了真菌多样性论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:真菌,多样性,菌根,群落,土壤,射干,酒曲。真菌多样性论文文献综述周光荣,尚昆,江龙...
