酒酒球菌论文

耐酸与酸敏酒酒球菌环丙烷脂肪酸合酶基因的差异
论文摘要目的:研究筛选得到的野生耐酸与酸敏酒酒球菌环丙烷脂肪酸基因（cfa）的差异,探索酒酒球菌环丙烷脂肪酸基因与酒酒球菌耐酸性的相关性。方法:35株野生酒酒球菌中,利用酸胁迫...
酒酒球菌胁迫适应性机制的研究进展
论文摘要酒酒球菌是使苹果酸乳酸发酵(MLF)能够顺利进行的重要启动者,也是耐受性最强的乳酸菌。概述了酒体温度、乙醇浓度和pH值对酒酒球菌的影响及菌体的胁迫适应性机制的研究进展,...