鸡腿菇论文

鸡腿菇热风干燥漂烫预处理试验
论文摘要为了完善鸡腿菇热风干燥工艺,提高鸡腿菇热风干燥产品品质,采用随机区组设计2×5复因子试验,研究漂烫方式和漂烫时间对鸡腿菇干燥产品复水比和色差的影响,在最佳漂烫预处理工艺...
微波处理对鸡腿菇抗氧化活性的影响
论文摘要为探究微波处理对鸡腿菇抗氧化活性的影响,通过测定微波处理后鸡腿菇浸提液对·OH、O2-·和DPPH·的清除作用,考察了微波功率、微波时间、处理质量对鸡腿菇抗氧化活性的影...