即食肉制品论文

非热杀菌技术在即食肉制品中的应用研究进展
论文摘要即食肉制品在生产和消费环节极易受到微生物污染,严重影响其品质和安全。传统热杀菌技术虽然能有效灭活微生物,但会对即食肉制品的营养和感官品质产生不良影响。近年来,非热杀菌技...