鸡肉小肽论文

利用盐酸水解鸡肉小肽工艺条件研究
论文摘要本研究拟制备2～3个氨基酸组成的鸡肉小肽,为鸡肉深加工和综合利用提供科学的方法和依据。试验采用三因素三水平的正交试验设计,在110℃温度下研究盐酸浓度、水解时间、料液比...