金枪鱼鱼白论文

论文摘要目的:利用植物乳杆菌发酵金枪鱼鱼白来改善其风味,研究脱腥增香的效果,为水产品加工提供参考。方法:利用主成分分析（PCA）和特征风味雷达图来确定新鲜鱼白和发酵不同时间的鱼...