金枪鱼头汤论文

金枪鱼头汤中脂肪酸组成、维生素E含量分析及微观形貌观察
论文摘要采用两种不同方式熬煮金枪鱼头分别得到金枪鱼头清汤和白汤。在分析两种熬煮条件下鱼头汤的脂肪酸组成及维生素E含量变化的基础上,探究鱼头汤熬煮过程中微观形貌的变化。结果表明:...