金华火腿论文

我国肉制品行业现状及发展趋势
一、我国肉制品工业的现状与发展趋势（论文文献综述）葛庆丰[1]（2017）在《金华火腿中抗氧化乳酸菌的筛选及其抗氧化作用研究》文中认为肉制品含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生...
传统金华火腿腌制用盐量的控制研究
论文摘要金华火腿是中式干腌火腿的典型代表,素以"色香味形"四绝著称于世,金华火腿传统工艺要求在农历立冬至次年立春之间投料,经过选料、腌制、洗晒、发酵、堆叠等...