京冬菜论文

脱水工艺对京冬菜品质的影响
论文摘要以大白菜为原料,制成京冬菜。以脱水时间和营养成分含量（维生素C、可溶性糖和可溶性蛋白质）流失量作为衡量京冬菜不同脱水方式（热风干燥、自然晾晒、食盐+离心）的指标,结果表...