肌内胶原蛋白论文

肌内胶原蛋白与肉嫩度关系研究进展
论文摘要近年来,肉制品的消费量呈逐年增加的趋势,而肉的品质是影响肉消费量的主要因素。肌内结缔组织对肉品质的影响是长久以来的研究主题,胶原蛋白是肌内结缔组织的主要组成部分,本文针...