肌苷酸论文

青海八眉猪与甘肃黑猪肉品质及营养成分比较
论文摘要通过分析比较青海八眉猪和甘肃黑猪肉质性状、营养成分、氨基酸、脂肪酸、肌苷酸等含量差异,为研究青海八眉猪肉提供数据支撑,并为其资源保护提供一定依据。以10头青海八眉猪和1...
八眉猪不同部位肌肉中风味物质比较
论文摘要为了研究八眉猪不同部位肌肉中风味物质的差异,试验以青海省互助县八眉猪种猪繁育场的二元猪为研究对象,采用食品或肉制品相应国家标准及相关参考方法对其背最长肌和五花肉中基本营...
两种贮藏方法对鸡肉风味物质肌苷酸的含量比较
论文摘要为比较两种不同贮藏方法对鸡肉风味物质肌苷酸含量的差异,分别将等量的鸡胸肉放在干冰贮藏罐（-78.9℃）和冻藏柜（-18℃）贮藏相同的时间,且每隔一段时间采用高效液相色谱...
不同贮藏条件下鸡肉肌苷酸含量的变化规律
论文摘要为了探讨肌苷酸在冷藏和冷冻期间产生和降解规律,以70日龄黄羽肉鸡为实验材料,连续7d测量4℃冷藏期间胸肌IMP、HxR、Hx、ADP、AMP和IMPc含量以及-20℃不...