鸡蛋干论文

腐败鸡蛋干中微生物的分离鉴定
论文摘要在湖南夏季,某鸡蛋干产品腐败变质率高,这对食品安全和厂家生产造成了严重影响。文章通过监测鸡蛋干中菌落总数与大肠菌群,得出腐败变质的鸡蛋干主要由微生物污染导致的结论;通过...
复配防腐剂抑制鸡蛋干腐败菌效果研究
论文摘要采用牛津杯抑菌试验方法,以地衣芽孢杆菌和芽孢杆菌LAMI002为抑制对象,筛选高效防腐剂并通过单因素试验和响应面试验优化复配防腐剂配比。结果表明:ε-聚赖氨酸、溶菌酶、...