间歇式蒸微组合论文

间歇式蒸微组合加热对排骨品质的影响
论文摘要组合应用气蒸和微波两种方式对排骨进行加热处理,研究间歇式蒸微组合方式对烹饪排骨理化指标、营养成分质量分数及组成、蛋白消化率等品质特性的影响。结果表明:相比于单独的微波和...