酱香型白酒论文

论文摘要听那旧时琵琶曲,三两声和着管弦,咿咿呀呀唱着哪时哪年,才子佳人花前月下,平民百姓市井颠沛,人间几月天……800多年前范仲淹填下《苏幕遮》的绝美宋词,留下一杯痴情酒、相思...

论文摘要该研究应用IlluminaMiSeq高通量测序技术解析酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中真菌多样性,并阐明其优势真菌群落结构及其随酿造工艺动态变化。结果表明,在酒曲中主要优...

论文摘要从堆积醅理化分析、微生物群落结构分析及挥发性产物分析、产酒分析四方面对酱香型白酒进行了研究,明显提升了酱香酒的质量水平,实现了优质高产,产品柔雅风格明显,深受广大消费者...

论文摘要如同川菜与火锅扩张至全国一样，发源于四川的浓香型白酒也因为“普适性”而天下闻名，无处不在。曾经叱咤风云的浓香型白酒，在新一轮消费变革中，也成为受冲击最大者。消费需求的改...

论文摘要11月19日，以“缘起30年，不忘初心再出发”为主题的《华夏酒报》创刊30年盛典活动在北京稻香湖景酒店举行。2019年，恰逢新中国成立70周年，一代又一代的酒业人奋勇拼...

论文摘要未来中国酒业的高质量发展,一个重要的风口,一定是做消费体验,消费教育。我33年“泡”在酒里边,一直从事着中国酒业的技术、研发。第三段职业生涯,注定要做中国酒业教育的引领...

论文摘要基于生产用固态蒸馏设备和缩尺实验台,对酱香型白酒四～七产酒轮次固态蒸馏过程进行实验研究,分析了流酒阶段饱和蒸汽流量和尾酒量对各轮次产酒量的影响。结果表明,流酒阶段饱和蒸...

论文摘要放线菌在酱香型白酒的酿造过程中起到不可忽视的作用,随着生物技术的发展,酱香型白酒中放线菌的研究备受关注。本文综述了酱香型白酒中放线菌的研究现状,包括放线菌特性介绍、酱香...

论文摘要酱香型白酒是在开放性环境中,由细菌、霉菌和酵母菌等各种微生物协同作用,经固态发酵制成的。放线菌作为一类特殊微生物类群,在酱香型白酒酿造过程中对白酒品质、风味的形成具有一...

论文摘要从酱香型白酒发酵过程中采集酒醅和轮次酒样本,检测其中存在的微量成分及其含量,以期总结出酱香型白酒的风味特性。从轮次酒的检测中发现,醇类含量最高的是正丙醇(max=6.7...

论文摘要研究上甑机器人在酱香型白酒蒸馏中应用的可行性。通过比较机器人上甑和人工上甑,在酱香型白酒三轮次生产中对两种上甑方式的情况进行了跟踪。结果表明上甑机器人可提高基酒产量,对...

论文摘要采用IlluminaHiSeq2500测序系统全面剖析酱香型白酒中的高温制曲和发酵酿酒阶段的细菌群落结构。结果显示:酱香型白酒高温制曲阶段和发酵酿酒阶段大曲和糟醅的细菌...