![马铃薯全粉对中筋小麦面团热机械学和烘焙特性的影响]()
论文摘要【目的】分析马铃薯全粉对中筋面团的粉质特性、强度与弱化、糊化与老化以及烘焙特性的影响,为四川主产中筋小麦粉制作马铃薯主食产品品质改良提供理论依据。【方法】利用Mixol...
![小米粉对小麦粉品质及面包加工品质的影响]()
论文摘要以优质强筋小麦品种藁优2018和小米粉为材料,研究了小米粉对小麦面粉面团流变学特性及淀粉糊化特性影响,并进行了面包实验室制作和质构仪测定。结果表明:随着小米粉添加量的增...
![‘黑美人’马铃薯颗粒全粉品质特性分析]()
论文摘要为开发‘黑美人’马铃薯特色食品,对比分析了‘黑美人’马铃薯颗粒全粉和‘陇薯7’号马铃薯颗粒全粉的蛋白质、淀粉、维生素C、灰分、花青素含量及氨基酸构成等营养品质指标,色泽...
![不同解冻方式对树莓汁加工特性的影响]()
论文摘要为了确定生产树莓汁的最佳解冻方式,本实验选择水浴解冻、微波解冻、超声波解冻、室温解冻、冷藏解冻对速冻树莓进行处理,研究不同解冻方式对树莓解冻效率及汁液损失率的影响,并通...
![大豆加工特性及品质评价的研究进展]()
论文摘要大豆品质的优劣是衡量不同大豆制品好坏的重要依据,明确的品质评价方法和品质评价标准是确定大豆加工适宜性的可靠指标,且能够为后续筛选出大豆加工专用品种奠定基础。本文综述了大...
![基于材料加工特性的家具设计研究]()
论文摘要运用比较分析法、调查法等科学研究方法,对木材、竹材、金属、塑料4种材料的成型加工特性、连接工艺特性、表面处理特性进行了整合,对比了4种材料加工特性的优劣势,分析了4种材...
![不锈钢表面加工特性研究]()
论文摘要随着制造业技术的飞速发展,其所用到的材料也随之升级。由于像不锈钢这样具有较强的机械性能以及较好的抗热抗腐蚀性能的材料通过传统方式难以进行高效、高质量的表面加工,本文提出...
