![添加紫薯粉对强筋小麦粉品质特性及面包加工品质的影响]()
论文摘要以优质强筋小麦品种藁优2018和紫薯粉为材料,进行了紫薯粉对小麦粉面团流变学特性及淀粉糊化特性影响的研究,并进行了面包实验室制作和面包质构测定。结果表明:紫薯粉对优质强...
![葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转氨酶对发酵麦麸面团加工品质的影响]()
论文摘要本研究旨在探讨葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转氨酶对发酵麦麸面团加工品质的改良效果及改良机制,为改善全麦发酵食品食用品质提供应用参考。在全麦粉中分别添加1.0、3.0和6.0U...
![青稞粉挤压膨化工艺优化、品质研究及产品开发]()
论文摘要以西藏青稞粉为原料,通过对挤压膨化的不同螺杆速度、喂料速度、Ⅲ区温度的单因素试验及正交试验分析,优化工艺参数,研究挤压膨化对青稞粉理化指标和质构特性的影响,并开发青稞产...
![浅谈数控车床工件加工品质控制与优化方案]()
论文摘要数控车床是多年来在我国的机械行业中比较重要的机械设备,数控车床的工件品质以及优化方案的研究一直都是近年来我国机械行业比较关注的问题。本文对数控机床的加工品质的控制进行探...
![甘肃省临夏州大田冬小麦加工品质现状分析]()
论文摘要为了明确甘肃省临夏州大田冬小麦加工品质基本状况,本研究以临夏州3个县的27份小麦籽粒样品为试验材料,测定小麦籽粒蛋白质和面团流变学特性,并分析各指标之间的相关性。结果表...
![定西市10个外引马铃薯专用品种加工品质分析]()
论文摘要以费乌瑞它、大西洋、夏波蒂为对照,通过对10个外引马铃薯品种的块茎性状及口感、营养品质、耐氧化褐变、油炸加工品质等性状的综合分析,并结合品种比较试验表现筛选出6个优质专...
![面粉加工品质改良技术发展研究]()
论文摘要面粉是面制食品的主要原料,不同的面制食品对面粉品质的需求有所差异,所以需要对面粉进行品质改良。重点论述了面粉加工品质改良技术的发展现状,主要从酶制剂、化学方法和物理方法...
![优质强筋小麦品种郑麦379的品质及其稳定性分析]()
论文摘要以郑麦379为材料,研究其在河南省8个地区、2个年度的品质及其稳定性,旨在为郑麦379的合理区域布局及推广提供依据。结果表明,2a郑麦379的平均面粉吸水率为62.9%...
