护色剂论文

水芹酸化饮料的制作工艺研究
论文摘要以水芹嫩茎叶为原料,介绍了水芹酸化饮料的制作过程,并对制作工艺进行了优化。结果表明,使用Cu（AC）2护色效果最好;水芹酸化饮料的最佳配方为水芹原汁50mL、纯净水50...
复合护色剂对鲜榨慈姑汁的防褐变
论文摘要慈姑汁在加工过程中的褐变问题影响新鲜慈姑加工类产品的品质。为改善慈姑在榨汁加工过程中可能发生的褐变现象,结合实际情况,分别研究抗坏血酸钠、EDTA-2Na、VC、柠檬酸...